DAY1で開催されている「全国チーズ鑑評会」やDAY2の「アルティザン・チーズ・アワード」ってどうやってチーズを審査しているの？　 「全国チーズ鑑評会」や「アルティザン・チーズ・アワード」で導入されているチーズの審査は「国際鑑評基準」という方法で審査が行われています。 この「国際鑑評基準」という審査方法は、フランスやイタリア、スイス、ドイツなどヨーロッパを中心に広く実施されており、外観5点・テクスチャー5点・風味10点、合計20点で審査をする方法です。実際、試食チーズを目の前にし、審査員になった気分で「国際鑑評基準」という審査方法を体験できます。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // チーズを美味しい！まずい！という判断ではなく、「国際鑑評基準」で品質がいいか、よくないかを審査する方法を体験できます♪ チーズの鑑評体験コーナー ～あなたも審査員になった気分でチーズを味わってみませんか？～ 【体験コーナーご協賛】サヴァンシア・フロマージュ・デイリー・ジャポン 【体験コーナー提供】一般財団法人日本チーズアートフロマジェ協会 -----------

フランス各地で採れる希少な単花蜜を通して、「花によって蜂蜜の味と香りはここまで変わる」という驚きを体験していただくテイスティングステージです。ラベンダー、コリアンダー、カルーナなど、単一の花から採れた蜂蜜を食べ比べながら、香り・味わい・余韻・口当たりの違いを体感。蜂蜜が持つ奥行きやテロワールの魅力を味覚で探ります。 お子様から大人の方まで、蜂蜜好きはもちろん、蜂蜜にご興味のある方、あなたの知らない味との出会いがここにあります。チーズ、ワインや発酵食品にご興味のある方にもおすすめです。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // フランス産単花蜜数種の食べ比べを通して、花ごとに異なる甘味・酸味・苦味・香り・余韻 を体験。 さらに、甘さの奥に感じるそれぞれの植物に宿る風味、花々の華やかさ、スパイスの奥行き、ハーブの爽やかさなど、蜂蜜ごとの個性をご体感いただけます。自然が生み出す多彩な味覚の世界を楽しんでいただきます。 フランス単花蜜の世界 ～花ごとに異なる香りと余韻を味わう～ 【ステージご提供・ご協賛】東京グルマン ------------------

おうちで手軽に作れる「チーズ羽根つき焼きおにぎり」。日本の伝統のだしのうまみに、チーズのうまみを合わせることで、子供から大人までうまみの相乗効果をおいしく体験していただけます。お料理教室の講師が作り方のデモンストレーションを行い、ご試食いただきます。うまみに加え、チーズの焼ける香りや音、チーズの広がる楽しい見た目など、五感で楽しんでいただけます。レシピもお渡ししますので、おうちでもぜひ作ってみてください。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // 「チーズ羽根つき焼きおにぎり」の試食を通じ、だしとチーズのうまみの相乗効果を体験。 チーズとだしのおいしい出会い「チーズ羽根つき焼きおにぎり」 試食で体験、おうちでも再現！ 【ステージご提供・ご協賛】ベターホームのお料理教室 ------------------------------------------------------------------------------- 登壇者：ベターホームのお料理教室　銀座教室講師　　 日　時：6月6日（土）13:40～14:10　坂本恵子、服部朋美...

チーズの「おいしさ」は、いったいどこから生まれるのでしょうか？ 世界には1,000種類を超える多種多様なチーズがあるといわれています。そのすべての起点は、同じ「乳（ミルク）」です。 本セミナーでは、チーズづくりに欠かせない乳酸菌をはじめとする微生物に注目します。 目に見えない微生物たちが、どのようにして深い旨みと芳醇な香りをつくり出すのか。その仕組みを分かりやすく解説します。 熟成期間によって変化するチーズの「うま味」のグラデーションを、実際の食べ比べを通して体感してみませんか？ 仕組みを知ることで、いつもの食卓がもっと奥深く、楽しくなるはずです。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // 熟成期間で変化する"うま味"の違いを体験できます チーズのおいしさはどこから生まれるの？ 【ステージご提供・ご協賛】株式会社野澤組カルチャー ------------------------------------------------------------------------------- 登壇者：株式会社野澤組　瀬田川朋華、菅沼未羽 日　時：6月6

熱すればトロリと溶けるモッツァレラ。そのモッツァレラが出来上がる瞬間をご覧いただけます。試食もあるかも。チーズに興味のある方ならどなたでも参加OK。 自宅でモッツァレラ作り体験が出来る「モッツァレラ体験セット」を30名様にプレゼントします。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // できたてのモッツァレラを試食していただき、できたてならではの旨味、そして素材の甘味を体験していただけます。 モッツァレラ イリュージョン！ ～チーズ職人によるモッツァレラ作り実演ショー～ 【ステージご提供・ご協賛】一般社団法人日本チーズ協会 ------------------------------------------------------------------------------- 登壇者：一般社団法人日本チーズ協会　西山厚志 日　時：6月6日（土）14:30～15:30 場　所：味覚のステージ 参加費：無料 定　員：先着30名 試食内容：モッツァレラチーズ（アレルギー表示：乳成分）　 対　象：どなたでもご参加可能（小学校低学年以下の方は付き添いの方と

1,000年の伝統を守り、添加物を一切使わずに作られているコンテは、季節や熟成期間などによって、ナッツのような香ばしさや深い旨味、柑橘系のフルーティーさなど、ひとつひとつ異なる個性を持つのが特長です。 前半はプレゼンやビデオでコンテの生産地や概要を紹介し、後半は2種類の異なるコンテの比較テイスティングを行います。 お子様から大人までぜひお気軽にご参加ください。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // 2種類のコンテの比較テイスティング コンテチーズの比較テイスティングセミナー ～フランスを代表する熟成ハードチーズ「コンテ」について試食を通じて学ぼう！～ 【ステージご提供・ご協賛】コンテチーズ生産者協会 ------------------------------------------------------------------------------- 登壇者：コンテチーズ生産者協会　日本連絡事務所　釆女宏美 日　時：6月7日(日)　13:40～14:10 場　所：味覚のステージ 参加費：無料 定　員：先着30名 試食内容：コンテチーズ