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フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 
表選考会

フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 

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2023年9月9,10日にフランス トゥールで「Concours Mondial du meilleur fromager 2023」が開催されました。大会では多くの方々より応援いただきありがとうございました。小林雅&竹間祥子両選手は入賞こそ逃しましたが、皆さまからの声援のおかげで素晴らしいパフォーマンスを披露できました。

現地まで多くの方々に応援に来ていただき、また日本からも多くの方にYoutubeで長時間観戦いただきありがとうございました。

フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 代表選考会

2023年1月28日(土)に「フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 代表選考会」をCAFAJ研修センターで開催します。本選考会は、2023年9月9,10日にフランス トゥールで開催される第6回フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)の代表選考会となります。

世界で対等に戦える実力者を送ることを前提に、当協会はフランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)の日本人選抜枠の委任を受けています。本選考会で選ばれた代表者はCAFAJの特別トレーニングを受け、世界に通用する技術を体得してコンクールに出場をして頂きます。過去の代表者は、CAFAJの特別トレーニングによって技術を磨き上げ、国際舞台のフロマジェ達と対等に戦い、入賞を果たした方もいます。

総評

今回開催された代表選考会は、2023年9月にフランス トゥールで開催されるフランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)の出場権を競う大会として開催し、すべての選手が応募の段階からフランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)の舞台での挑戦を希望し応募する形をとりました。

当日の代表選考会では、予選を通過した4名の選手が素晴らしい技術を発揮されました。最善を尽くされた選手の皆様には心からの拍手をお送ります。

 

2年に一度フランス トゥールで開催されるフランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)において、日本の出場選手枠は、長年、運営本部より当協会で代表選考会を開催することを前提に最大2名選抜することを委任されております。

 

さて、この度の代表選考会においての評価基準は、2023年9月にフランス トゥールで開催されるフランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)で活躍できる力があるかどうかでした。

「総合的な知識」と「創造性に富む技術、またその可能性」を総合的にみる選考内容でした。

今回、応募の選手の皆様には、予選の書類選考並びに当日の代表選考会の課題テーマを、9月のフランス大会と同様の課題テーマで臨んでいただきました。

予選を通過した選手には、代表選考会において予選で制作したプラトー作品で臨んでもよいし、変更してもよいという事前通達をしておりましたが、特に、場面設定、時期の設定、テーマの解釈のオリジナリティーという点で、代表選考会で創造性あふれる作品を創作しているかという点も大きなポイントとなりました。

予選課題と時期設定まで全く同じのまま変更がなく臨んだ選手や、事前計画書の記入があまり詳細でない選手については、9月のフランス大会への準備や計画、トレーニング成果の伸びしろという点で創造性に欠け、評価がマイナスとなりました。

 

今回選ばれた代表選手の2名は、総合的な知識や、チーズにおける立体感覚を試す課題点が少し不足する点も見られましたが、それ以上に、今回の代表選考会に臨む際の、各課題への計画準備の力、プラトー制作やアーティスティックカットの創造性、チーズの味覚力や他の食材とのコンビネーションの創造性において評価が高く、フランス大会に出場して競い合える基準値に達していました。今後のフランス大会トレーニングによる知識と専門技術向上に期待したいと思います。

 

今回代表に選考された2名は、今後9月のフランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)に向けて、当協会が長年培ってきた世界大会向けの特別トレーニングを受講し、フランス大会に通用する技術と知識の習得を目指してもらいます。例年同様、当協会としても技術面だけでなく、事務的な様々なサポートをする予定となっております。

 

皆さまからの応援が選手の力となっていくことと思います。

引き続き応援どうぞよろしくお願い申し上げます。

世界最優秀フロマジェコンクール代表選考会
フロマジェジャパン実行委員長 金子敏春

フランス大会Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 代表選考会

代表者2名が決定いたしました。

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竹間祥子(ちくま さちこ)

福岡県北九州市出身/東京都在住

フレンチレストラン L'OSIER 勤務

食が大好きな父に影響を受け、食の世界を学び始めました。大阪にて一年間 、更に一年間 フランスにてフランス料理を中心に学びましたが、フランス在住時に出会ったチーズに興味を持ちサービスに転向を決意、チーズそしてサービスのプロとして日々研鑽を積 んでいます。今回の機会を通じて更にチーズの魅力をお伝えしチーズを通じてたくさんの人々を笑顔にしたいと思っています 。

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小林雅(こばやし みやび)

京都府京都市出身/京都市在住

「京都のチーズ屋さん プチシャレ」代表

初めて食べた「エポワス」に感銘を受け、私の周りをグルッと星が回り、後ろに倒れそうになるほどでした。そのままチーズの世界にのめり込み、チーズの世界をもっと広めたいと言う思いから、チーズ専門店を開業しました。今は、次世代のチーズ専門家育成にも力を入れています。私は世界で通用するフロマジェになりC.A.F.A.J.の活動への貢献と共に、今後もチーズ販売促進のために邁進したいと考えております。

フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 代表選考会

 ​出場者

【最終選考会出場者】五十音順
小林雅(こばやし みやび) 「京都のチーズ屋さん プチシャレ」代表
竹間祥子(ちくま さちこ) フレンチレストラン L'OSIER 勤務
早川由紀(はやかわ ゆき) 有限会社WAKONN 代表取締役 食環境コーディネーター
柚木仁美(ゆのき ひとみ) 銀座 レストラン ロオジェ 勤務

応募概要

■選考会名

フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 代表選考会

 

■開催日

【書類選考】受付締切:2022年12月25日(日)

【最終選考】2023年1月28日(土)

 

■選考方法

【書類選考】2項目の課題で書類審査(レポート・チーズプラトー制作)

【最終選考】6項目の課題で会場審査(筆記・味覚・計量・スピーチ・カット精度・マリアージュ・アーティスティックカット・チーズプラトー制作)

■応募資格

  • 20歳以上

  • チーズに関わる職業に3年以上従事している者

  • 日本国籍であること

※CAFA®フロマジェ資格を有しなくても出場出来ますが、コンクール出場が決まった場合はコンクール出場までにCAFA®フロマジェ資格を取得して頂きます。

■参加費

【書類選考】  5,500円(税込)

【最終選考】22,000円(税込)

 

■申込方法

選考課題を含む提出書類を作成記入の上、写真を添付して 日本チーズアートフロマジェ協会 フロマジェジャパン実行委員会まで郵送してください。

〈送付先〉

日本チーズアートフロマジェ協会内 フロマジェジャパン実行委員会宛

〒103-0001  東京都中央区日本橋小伝馬町16-2 東事協ビル2F

応募概要

フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023) 代表選考会

選考からコンクール出場までの流れ

【書類選考】12月25日(日) 郵送必着

■提出書類  

  • 自己紹介文(A4サイズ1ページ以内)

  • 書類選考課題2項目

  • 従事証明書(チーズに関わる職業に3年以上従事していることを記載のこと)

  • ​パスポートのコピー

  • 誓約書

  • 書類選考参加費 支払書(振込控貼付のこと)

※「誓約書」と「書類選考参加費 支払書」は、申込書をダウンロードしてご使用ください。

 

■選考課題(書類選考)  

1.  レポート

テーマ「“Terroir et Histoire” “Soil and history” “テロワールと歴史”」

800~1,000文字(A4サイズ1ページ) で作成してください。

2.  チーズプラトー制作

テーマ「“Les fromages dans les étoiles” “Cheese in the stars”」

5種のチーズを使用して立体構成で制作(大きさ50cm×50cm×50cm以内)してください。

制作したチーズプラトーの写真5枚(全体1枚、様々な角度から撮影した写真)を 貼付した説明文(A4サイズ2ページまで)を提出してください。

【書類選考の結果発表】12月27日(火) メールにて結果通知予定

当協会ホームページ上で発表します。

書類審査通過者には、追加申請書類、最終選考課題の計画書等についてご案内します。

【最終選考】1月28日(土)

■開催日

2023年1月28日(土)

 

■会場

CAFAJ研修センター

■当日スケジュール(予定)

11:00~11:30  受付

11:30~13:00  オリエンテーション・準備
13:00~18:00  選考会(結果発表を含む)

■選考課題
【課題1】

1-A.  筆記テスト(20分)

・チーズに対する総合知識力を試します。

【課題2】

2-A.  味覚テスト(10分)
・種類、状態、熟成期間など、様々な角度で鑑評技術を図ります。

2-B.  計量テスト(5分)
・異なる2種類のチーズの重さを推測します。

2-C.  スピーチテスト(5分)
・チーズに対するスピーチ力を図ります。

・制限時間5分間。


【課題3】(120分)

3-A .  マリアージュテスト(課題3開始から15分後に提出)
・チーズの味を最大限に活かした味のコンビネーションを図ります。

・黒スレート(25x25㎝)1枚に6人前を制作。(副食材は3つまで)

 

3-B .  アーティスティックカット(課題3開始から35分後に提出)

​・与えられたチーズを独自の感性で創造性に富んだ形に制作します。


3-C .  8種のチーズプラトー制作(課題3-A,3-Bを含む120分後に仕上げる)
・与えられたテーマに沿って、70㎝×70㎝角内のチーズプラトーを制作します。

 

※審査基準は、世界最優秀フロマジェコンクールで通用する「創造性」を備えていること。

【トレーニング・コンクール出場】

■トレーニング

  • CAFAJが長年培ってきフランス大会に通用する技術や取り組み方をトレーニングにて習得して頂きます。

  • 例年、トレーニングでは、フランス大会の課題説明・ルール説明・評価のポイント・自己トレーニングの進め方・スピーチの内容構成のアドバイス・アーティスティック課題やマリアージュの試作とアドバイスなどきめ細やかにサポートしています。

  • 現地事務局との事務手続きについても必要に応じてサポートいたします。

  • トレーニングに関しては副賞のトレーニングと、オプションのトレーニング(有料)があります。

■トレーニング場所

CAFAJ研修センター

■壮行会

トレーニング成果を確認する場として活用頂きます。

■コンクール出場

大会名:Concours Mondial dumeilleur fromager 2023

開催日:2023年9月9,10日

開催場所:フランス トゥール

選考の流れ

フランス大会(Concours Mondial du meilleur fromager 2023)  代表選考会

協力・主催

■協力

  • Concours Mondial dumeilleur fromager

  • ​ロドルフ・ル・ムニエ

 

■主催

  • 一般社団法人 日本チーズアートフロマジェ協会

協力
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