DAY1_6/5(金)ステージ

フランスではじまったLA SEMEINE DU GOÛTは日本でも15年ほど前から「味覚の一週間」🄬実行委員会により開催され、毎年秋に料理人やパティシエにより全国の小学校で「味覚の授業」🄬が行われています。 今回の「味覚の祭典」を主催する日本チーズアートフロマジェ協会でもこの活動に賛同し、毎年秋にフロマジェが小学校に出向いて「味覚の授業」🄬のボランティア活動をし、多くの児童たちに、おいしさはどこで感じるのか、味にはどんな味があるのか、体験授業をしてきました。 この度の 「味覚の祭典」では、小学生向けに、チーズの試食を通じて、「五感で味わうこと」、「基本の5つの味について」をご体験いただける「味覚の授業」🄬を開催します。 お子様に“食”との関りを考える良いきっかけになるようなステージです！ 親子での参加も可能です。ぜひお申込みお待ちしております。 ＊親子で参加の場合は人数を2名にしてお申込みください.。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // フランスが誇るハードチーズ「コンテAOP」、または イタリアのチーズの王様「パルミジャーノ・レッ

DAY1で開催されている「全国チーズ鑑評会」やDAY2の「アルティザン・チーズ・アワード」ってどうやってチーズを審査しているの？　 「全国チーズ鑑評会」や「アルティザン・チーズ・アワード」で導入されているチーズの審査は「国際鑑評基準」という方法で審査が行われています。 この「国際鑑評基準」という審査方法は、フランスやイタリア、スイス、ドイツなどヨーロッパを中心に広く実施されており、外観5点・テクスチャー5点・風味10点、合計20点で審査をする方法です。実際、試食チーズを目の前にし、審査員になった気分で「国際鑑評基準」という審査方法を体験できます。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // チーズを美味しい！まずい！という判断ではなく、「国際鑑評基準」で品質がいいか、よくないかを審査する方法を体験できます♪ チーズの鑑評体験コーナー ～あなたも審査員になった気分でチーズを味わってみませんか？～ 【体験コーナーご協賛】サヴァンシア・フロマージュ・デイリー・ジャポン 【体験コーナー提供】一般財団法人日本チーズアートフロマジェ協会 -----------

全国、北海道から沖縄まで380を超えるチーズ工房があります。　北海道が一番多いですが、関東も栃木県の那須や千葉県のいすみ市になど工房がたくさんあり、都内にもあります。 海外のチーズコンテストに日本のチーズが毎年出品され、 多くの工房が受賞し、世界でも美味しさが認められています。 \\ こんなチーズの魅力に出会えます♪ // 工房製ナチュラルチーズの美味しさ、素晴らしさを知っていただけます！ 日本の工房製ナチュラルチーズの魅力 ～チーズで楽しく、食卓を豊かに～ 【ステージご提供・ご協賛】一般社団法人日本チーズ協会 ------------------------------------------------------------------------------- 登壇者：一般社団法人日本チーズ協会　奥泉 明子 日　時：6/5(金)　13:30-14:00 6/7(日)　11:10-11:40 場　所：6/5(金)　味覚のステージ（ZONE-D) 6/7(日)　ZONE-

今のチーズ市場には伝統的チーズから人気の食べやすいトレンドチーズまで様々なチーズが存在します。チーズの味わいも時代の変化の影響を受けます。チーズが好きで漠然とチーズを購入されている方も多いのではと思います。今回はフランス産の無殺菌乳製の伝統的なチーズと食べやすい殺菌乳製チーズの食べ比べをして味わいの個性を体験しませんか？ またチーズの選び方や保存の仕方も伝授します。 \\ こんな味覚体験ができます♪ // 伝統的な個性的なチーズと近年流通用の多い食べやすいチーズを試食して五味（甘味・酸味・旨味・苦味・塩味）や風味の強弱、余韻の長さなどを体験して頂き自分の好みを見つけて頂きたいと思います。 好みのチーズを見つけてみよう！ 比較テイスティングでチーズの個性を探る 【ステージご提供・ご協賛】チーズ専門店アルパージュ ------------------------------------------------------------------------------- 登壇者：チーズ専門店アルパージュ　店主　森節子 日　時：6月5日(金) 14:3