■開催日

2023年6月17日(土)

第1部： YouTubeライブ配信のみ
第2部： 会場 銀座松竹スクエア2階 シュマッツ

※この度、政府が新型コロナウイルス感染症の位置付けを5月8日より、現在の2類相当から5類に変更する方針を決定したことを受けて、「チーズアートフロマジェコンクール」の日程を6月17日(土)に変更して、開催する運びと致しました。

​​旧日程：4月29日(土)　→　新日程：6月17日(土)

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■当日スケジュール
【決勝第1部  (10:30～13:10）】
9:30　選手集合 　　　
9:50   オリエンテーション
10:00～10:30    準備
10:30～10:35    オープニング　第1部スタート　配信スタート
10:35～11:05    1-A  教養テスト
11:15～11:35    1-B   味覚テスト
11:45～12:15    1-C   プレゼンテーションテスト
12:25～12:55    1-D   アーティスティック カット精度テスト
12:55～13:10    1-E   アーティスティック マリアージュテスト　

【決勝第2部 (17:15～20:00）】

17:10～17:15    観客受付
17:15～18:35    2-A   アーティスティック プラトー制作 
18:35～19:00    写真撮影＆インタビュー
19:00～20:00    チーズアートパーティー
　　　　　　  ＊各選手のチーズプラトーを会場の観客の皆様にサービス
20:00～20:15    表彰式　集合写真　

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■課題
【第1部：課題】
1-A  教養テスト
・チーズに対する総合知識力を試します。
・パネル解答形式。10問
 
1-B  味覚テスト
・チーズの種類、状態、熟成期間など、様々な角度で鑑評技術を図ります。
・チーズのブラインドテイスティングによるパネル解答形式。4問
 
1-C  プレゼンテーションテスト
・チーズに対するプレゼンテーション力を図ります。
・テーマ：日本のチーズ
・日本語でスピーチ、制限時間3分。
・選手は約200gのチーズを用意。
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1-D  アーティスティック カット精度テスト
・カットの精密さと美しさを図ります。
・チーズを同じ形状、同じサイズで10個以上にカットし、スタイリングすること。

・1-Dのスタートから30分後までに提出。
・使用チーズ：コンテ約500g ＊大会本部より支給

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1-E  アーティスティック マリアージュテスト
・チーズの味を最大限に活かした味のコンビネーションを図ります。
・黒スレート（25ｘ25㎝）１枚に6人前を制作。（副食材は3つまで）
・1-Dのスタートから45分後に提出。
・使用チーズ：パルミジャーノ・レッジャーノ約200g ＊大会本部より支給

 
​【第2部：課題】
2-A　アーティスティック プラトーテスト　
・テーマ「DESERT：デザート」

・テーマに沿って、80㎝×80㎝角内に立体的なチーズプラトーを制作すること。
・カットのスタイル・形式：ブロックで残さず、すべてカットすること。
・チーズは調理するのではなく、カットしたチーズそのものをスタイリングすること。
・副食材の提案は、チーズの脇に一緒に盛りつけた提案とすること。

・制限時間80分。

​・8種のうち6種は、日本チーズを使用。＊大会本部より支給

・8種のうち2種は、選手セレクトのチーズを使用。＊選手自身が用意

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※審査基準は、おもてなしをする相手を想定し「味≒官能性、彩≒審美性、美≒実用性」を備えていることを図ります。