chikapは、北海道の東の端、根室にあるチーズ工房です。チーズの原料となる生乳は、工房の裏に広がる約60haの牧場で酪農を営んでいる姉夫婦が搾っています。約30頭の牛たちは、夏の間はゆったりと放牧地を歩き回りながら草を食み、冬の間は夏に刈り取り蓄えられた草を食みながら、健康に過ごしています。そんな牛たちから搾られる素晴らしい生乳の味わいを生かし、ここでしか作ることのできないチーズを目指し日々チーズづくりをしています。